Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan turşuluk acur, sonbahar aylarında kışlık hazırlık yapan vatandaşların gözdesi haline geldi. Sarımsak hasadının ardından ikinci ürün olarak eylül ayı ortalarında ekilen acurlar, ekim ayının gelmesiyle birlikte tezgahlardaki yerini almaya başladı.
Çiftçi Yusuf Karataş, hasat sürecinin hava şartlarına bağlı olarak ekim sonuna kadar sürdüğünü belirtti. Kendi tarlasında günlük yaklaşık 200 kilogram ürün topladığını ifade eden Karataş, acurun yerel pazarlarda büyük ilgi gördüğünü ve kilogram fiyatının 30 TL olduğunu açıkladı. Ürünün sert yapısı ve kendine has aroması, onu turşu yapımı için ideal bir seçenek haline getiriyor.
Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Üretici Birliği Başkanı Hasan Altun ise Araban Ovası'nın verimli topraklarında yetişen acurun çıtır dokusuyla öne çıktığını vurguladı. Bölge halkının kışlık turşu hazırlıklarında öncelikli tercihi olan acur, tarladan çıkar çıkmaz alıcı buluyor. Özellikle Gaziantep ve çevresindeki ilçelerde yoğun talep gören ürün, hem üreticinin yüzünü güldürüyor hem de kış sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Hasat edilen ürünler, bölgedeki yerel pazarlarda tüketicilerle buluşturulurken, kışlık hazırlık telaşı da hız kesmeden sürüyor.
