Denizlerde uygulanan av yasağının 1 Eylül itibarıyla sona ermesiyle birlikte balıkçılık sektörü hareketli günler yaşıyor. Trabzon'daki balık restoranları, sezonun açılmasıyla birlikte taze ürünleri menülerine dahil etmeye başladı.
Yeni Pişirme Teknikleri
İşletmeci Kaan Bayram, son yirmi yılın en bereketli palamut sezonunu geçirdiklerini ifade etti. Bölgedeki restoranlarda palamut şiş gibi yenilikçi pişirme yöntemleri öne çıkıyor. Hazırlık sürecinde balığın derisi ve kılçıkları tamamen temizlenerek özel bir marinasyon işlemi uygulanıyor. Bu yöntemle palamut, hem daha pratik hem de farklı bir lezzet profiliyle sunuluyor.
