Türk Baklavasını Küresel Alanda Tanıtma Çabası
Gaziantepli baklava ustası Mahmut Dolmacı, Türk baklavasının dünyada 'baklavaki' olarak adlandırılmasından duyduğu rahatsızlığı gidermek ve uluslararası alanda daha fazla tanınmasını sağlamak amacıyla önemli bir adım attı. Dolmacı, öncelikle Türk baklavası için patent başvurusu yaptı. Ardından, bu eşsiz lezzeti küresel çapta tanıtmak ve Türk patentini pekiştirmek için rekor denemesine girişti.
Dünyanın En Büyük Baklavası ile Guinness Rekorlar Kitabı'nda
Mahmut Dolmacı, 7,5 metre uzunluğunda ve 2,5 metre genişliğinde, tam 11.800 dilimden oluşan devasa bir baklava hazırladı. Bu olağanüstü yapım, 7 saatlik yoğun bir çalışmanın ürünü oldu. Bu başarı, Dolmacı'nın adını Guinness Dünya Rekorları'na yazdırmasını sağladı. Usta, bu rekorla Türk baklavasının özgünlüğünü vurgulamayı hedeflediğini belirtti.
Meslek Hayatı ve Uluslararası Deneyimler
11 yaşında annesinin yönlendirmesiyle mesleğe başlayan Dolmacı, şeflik kariyerinde 65 ülkeyi gezdiğini ve uluslararası mutfaklarda deneyim kazandığını anlattı. Almanya'da fabrika kurma, Suudi Arabistan ve Bahreyn'de üretim tesisleri oluşturma gibi önemli projelere imza attı. Okinawa'da meyveler üzerine çalıştı, Tokyo'da dükkan açtı. Bu geniş uluslararası deneyimi, Türk mutfağını ve özellikle baklavayı tanıtma motivasyonunu artırdı.
Patent Mücadelesi ve Küresel Tanıtım
Dolmacı, Yunanistan ve Beyrut gibi yerlerin baklavaya sahip çıkma girişimlerine karşı çıkarak, Türk baklavasının patentini almak için Yunanistan'a gittiklerini ifade etti. Bu adımların yetersiz kalması üzerine dev baklava rekorunu kırdığını belirtti. Usta, ayrıca Moskova'da dünyanın en büyük dönerini yaptığını ve Danimarka'da en büyük eti pişirdiğini de ekledi. Bu tür projelerle sektöre hizmet ettiğini vurguladı.
Eğitim ve İhracat Hedefleri
Eğitmen şef kimliğiyle Türkiye'deki birçok üniversitede ders veren Dolmacı, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi'nin de talebi üzerine bu projeyi gerçekleştirdiğini söyledi. Yaptığı çalışmalarla ülkelere 'hoş geldin' tatlıları sunduğunu ve bayrakları sergileyerek gurur duyduğunu dile getirdi. Dolmacı, en büyük sevincinin, artık Türkiye'den yurt dışına baklava ihraç ediliyor olması olduğunu ve bunun kendisi için büyük bir övünç kaynağı olduğunu sözlerine ekledi.
