Malatya, binlerce yıllık mutfak kültürünü dünyaya tanıtmak amacıyla düzenlenen Kültür Yolu Festivali'ne ev sahipliği yaptı. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı'nın (TGA) destekleriyle hayata geçirilen 'Lezzet Noktası' projesi, gastronomi dünyasının önemli isimlerini kentte bir araya getirdi. Şefler ve yazarlar, Malatya'nın özgün tatlarını haritalandırmak için kapsamlı bir çalışma yürüttü.
Şeflerden Yöresel Tavsiyeler
Gastronomi programına katılan ünlü isimler, Malatya'ya gelen ziyaretçilerin mutlaka tatması gereken lezzetleri sıraladı. Özellikle Yeşilyurt ilçesine özgü kiraz yaprağı sarması, şeflerin favorileri arasında yer aldı. Kağıt kebabı, geleli kebabı ve kuyruk yağı ile bulgurun harmanlandığı Arapgir dolması da önerilen başlıca tatlar arasında bulundu. Malatya mutfağının zenginliği, 86 farklı bulgur yemeği çeşidiyle kanıtlandı.
Binlerce Yıllık Fırın Geleneği
Festivalin ev sahibi şefi Ömür Akkor, Malatya mutfağının temel taşlarının bulgur ve fırın kültürü olduğunu vurguladı. Arslantepe Höyüğü'ndeki arkeolojik kalıntılar, kentin fırın geleneğinin yaklaşık 6 bin yıl öncesine dayandığını gösteriyor. Uzun süreli pişirme yöntemleri, günümüzde hala geleneksel et yemeklerinde uygulanıyor. Akkor, deprem sonrası kentin toparlanmasında gastronomi turizminin önemli bir rol oynadığını belirtti.
Lezzet Noktalarında Hikayeler
Belirlenen 31 Lezzet Noktası, sadece damak tadını değil, işletmelerin arkasındaki hikayeleri de ön plana çıkarıyor. Şengül Çilesiz tarafından kurulan Fenomen Ev Yemekleri, ev mutfağından başlayan yolculuğunu 35 kadın istihdam ederek sürdürüyor. Çamlıca Malatya Sofrası ise köklü taş fırın geleneğini yaşatarak kağıt kebabı ve kuzu dolma gibi lezzetleri sunuyor. Yaklaşık 50 yıllık aile mirasını devam ettiren Ali Dayı Alabalık Restoran ise patentli alabalık pizzasıyla dikkat çekiyor.
Erşan Yılmaz gibi konuk şefler, festivalin yerel ekonomiye sağladığı canlılığa dikkat çekerek işletmelerdeki satış artışlarının memnuniyet verici olduğunu ifade etti.
