Beyaz Altın İçin Gece Mesaisi
Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde, bölge halkı için temel geçim kaynağı olan ve 'beyaz altın' olarak adlandırılan sarımsakların hasat dönemi devam ediyor. Avrupa Birliği tarafından tescil edilen ve yüksek aromasıyla tanınan Taşköprü sarımsağı, özellikle uzun raf ömrü sayesinde dünya çapında ilgi görüyor. Ürünlerin kalitesini artırmak amacıyla, topraktan çıkarılan sarımsaklar yaklaşık 15 gün boyunca tarlalarda kurumaya bırakılıyor.
Hırsızlık Riskine Karşı Önlem
Yıl boyunca süren yoğun emek, gübreleme ve sulama çalışmalarının ardından hasat aşamasına gelen ürünler, hırsızlık riskine karşı koruma altına alınıyor. Çiftçiler, kuruma sürecindeki sarımsakların çalınmasını önlemek için gecelerini tarlalarda nöbet tutarak geçiriyor. Üreticiler, gündüzleri tarlada çalışmaya devam ederken, geceleri arkadaş gruplarıyla bir araya gelerek ürünlerini korumaya çalışıyor.
Maliyetler ve Pazar Beklentileri
Üretim sürecinin ilaçlama ve işçilik gibi kalemler nedeniyle oldukça maliyetli olduğunu belirten yetiştiriciler, mevcut fiyatların düşük kaldığını ifade ediyor. Ürünlerin kuruma süreci tamamlandığında büyük tüccarlar tarafından yüklü miktarlarda satın alınması bekleniyor. Üreticiler, emeğinin karşılığını alabilmek için taban fiyat uygulaması ve daha geniş bir pazar imkanının oluşturulmasını talep ediyor.
Sınıflandırma ve Depolama
10 Temmuz'da başlayan hasat sürecinin ardından kuruyan sarımsaklar, temizleme aşaması için ağıllara taşınıyor. Burada ürünler; iri, orta ve küçük olmak üzere toplamda 6 ile 7 farklı boyuta ayrılarak sınıflandırılıyor. Buzhaneye ihtiyaç duymadan mayıs ayına kadar dayanabilen bu özel ürün, dayanıklılığıyla rakiplerinden ayrılıyor.
