Adana'nın zengin mutfak kültürü, kebap ve şalgam gibi bilinen lezzetlerin yanı sıra ilginç pişirme yöntemleriyle de dikkat çekiyor. Kentin en eski ütü tostçularından biri olan 76 yaşındaki Tahsin Şengezer, yarım asırdır değişmeyen bir yöntemle hazırladığı tostlarla hem yerel halkın hem de şehri ziyaret eden turistlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
Şengezer, 15 metrekarelik küçük dükkanında 50 yıldır aynı krom sacdan üretilmiş ütüyü kullanarak tostlarını hazırlıyor. Büfecilik yaptığı dönemde yaşadığı teknik sorunlar nedeniyle dayanıklı ve paslanmaz olduğu için krom sacı tercih ettiğini belirten Şengezer, bu yöntemin zamanla kendi imzası haline geldiğini ifade ediyor. Emekli olmasına rağmen çalışmaya devam eden Şengezer, işini büyük bir titizlikle sürdürdüğünü vurguluyor.
Geleneksel yöntemle hazırlanan lezzetler
Tostların içeriğinde sucuk, yumurta, kaşar ve domates gibi malzemeler kullanılıyor. Şengezer, ütünün düzenli bakımını yaparak ilk günkü performansını koruduğunu belirtiyor. Ütüyle yapılan tostların damak tadına göre farklı yorumlar aldığını ifade eden Şengezer, "Yarım asırdır bana dostluk ediyor" diyerek kullandığı ekipmanla kurduğu bağı özetliyor. Adana'nın köklü lezzet kültürünün bir parçası haline gelen bu küçük dükkan, geleneksel yöntemlerin modern dünyada nasıl yaşatılabileceğine dair özgün bir örnek sunuyor. Şengezer, ürün standardını bozmadan yıllardır aynı lezzeti müşterilerine sunmaya devam ediyor.
